Все ключевые моменты организации банкетов и приемов на одном семинаре!

 

 «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд» 

20 – 24 января 2014, Санкт-Петербург

 

Вам не нужно тратить время и деньги на отдельные курсы по этикету, сервировке или оформлению блюд.

Комплексный 5-тидневный курс охватывает все вопросы:

 

  • Банкеты и приемы как особая форма ресторанного обслуживания. Основные требования этикета и протокола.
  •  Особенности переговоров - кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета. Как правильно общаться. 
  • Составление меню – что обязательно нужно учитывать.
  • Технологии приготовления и украшения банкетных блюд. Современные тенденции.
  • Винный этикет. Сочетание блюд с напитками. Правила подачи.
  • Сервировка столов. Размещение посуды, приборов, столового белья в зависимости от вида приема.  Флористическое оформление.
  • Организация выездного обслуживания – кейтеринг. Как это работает?

 

ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА 

 

Ведущие:

 

Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер

Кариус Татьяна Юрьевна, преподаватель-консультант СПбГУ ИТМО по бизнесу и имиджу

Мазниченко Татьяна Геннадьевна, управляющий ресторана загородного клуба "Дача", разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса "Золотая кулина"-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса "Лучший по профессии" 2011

Вирич Максим Сергеевич, ст. преподаватель кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета

Полилова Кристина Владимировна, управляющий «Оскар-кейтеринг»

 

Практические занятия будут проходить на базе кулинарной студии и ресторана. 

 

В раздаточных материалах предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты.

 

Смотрите ФОТООТЧЕТ с прошедшего семинара 

 Внимание! Осталось совсем мало времени. Успейте записаться!

 Телефон (800) 3338844. Звонок бесплатный по России!