10-00-11-30

11-30-13-00

13-00-13-30

Перерыв

13-30-15-00

Компания "Арома-люкс", Компания Bakaldrin Rus, главный технолог

Замороженный хлеб, Ингредиенты для хлебобулочных изделий

15-00-16-30

Компания Адамант, Ольга Геннадьевна Лучинина

Тема уточняется

16-30-18-00

Ирина Рубачева, генеральный директор компании Restorator, Москва

  Мучной цех
  Мини-пекарня
  Кондитерский цех (по производству некремовых изделий, по производству изделий с кремом)
Сходства и различия.
Требования к планировке помещений и организации производства.
Основные технологические процессы. 
Рекомендуемое оборудование.
Наиболее успешные и интересные концепции на рынке.
Примеры оформления пирогов, куличей, булочек.