Street food

Street food – «уличная еда». Формат предприятия питания, реализующего еду или напитки на улице или другом общественном месте (рынок, ярмарка). Основным способом продажи на сегодняшний день является продажа с автофургонов. Специализация компаний, реализующих продукцию в формате street food, как правило, ограничивается монопродуктом. Обычно это хот-доги и гамбургеры.

  У заведений стрит-фуд обычно высокий фуд-кост, поэтому важным требованием стоит необходимость в понижении стоимости закупаемых продуктов. Согласно Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, 2.5 миллиарда человек едят уличную еду каждый день. Уличная еда связана в сознании людей с нездоровой пищей, закусками, и фаст-фудом.

  Согласно исследованиям, Street food особенно популярен среди студентов и учащихся. Поэтому разработка концепций здорового питания в формате Street food и обеспечения безопасности потребления продуктов на улице считаем наиболее актуальными вопросами на сегодня.