Статьи

  • Менеджер смены как конкурентное преимущество

     

    Климова Ольга

    Тьютор ШБ ОУ Великобритании (МИМ ЛИНК)

    Бизнес-тренер, консультант

    Екатеринбург

     

    Если бы Вас и Ваших коллег спросили: «Что является условием успешно работающего заведения», - что бы Вы ответили?

  • Интерактивные витрины – технологии в борьбе за покупателя

      Все уже привыкли, что технологии позволяют создать вещь, с которой можно взаимодействовать. Сегодня никого не удивляют интерактивные школьные доски, смартфон, iphone, ipad. А почему бы не применить новые технологии современности к традиционной витрине магазина. Ведь витрина это первый источник коммуникации и маркетинга. На выставке Euroshop-2011, о которой мы уже писали, были представлены интерактивные витрины. Динамичные, функциональные - «витрины будущего», которые вовлекают посетителей в некое действо и фирменный стиль.

  • Street food

    Street food – «уличная еда». Формат предприятия питания, реализующего еду или напитки на улице или другом общественном месте (рынок, ярмарка). Основным способом продажи на сегодняшний день является продажа с автофургонов. Специализация компаний, реализующих продукцию в формате street food, как правило, ограничивается монопродуктом. Обычно это хот-доги и гамбургеры.

      У заведений стрит-фуд обычно высокий фуд-кост, поэтому важным требованием стоит необходимость в понижении стоимости закупаемых продуктов. Согласно Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, 2.5 миллиарда человек едят уличную еду каждый день. Уличная еда связана в сознании людей с нездоровой пищей, закусками, и фаст-фудом.

  • Франчайзинг в ресторанном бизнесе

     Ирина Рубачева,  Генеральный директор и владелец Проектно-консалтинговой компании Restarator.
    Инженер-технолог общественного питания высшей квалификации со стажем более 25 лет.
    Эксперт по ресторанному бизнесу и франчайзингу.
    Бизнес-тренер, коуч.
    Преподаватель МВА Московской школы новой экономики.
    Участник и спикер всех главных деловых мероприятий в отрасли, ведущий авторских семинаров по организации, запуску и оптимизации предприятий ресторанного бизнеса и франчайзингу.
    Профессионально занимается запуском предприятий питания под ключ. 

  • Fast Casual (форматы ресторанов)

        В Америке, родине fast food, первое упоминание о заведениях нового формата датируется 1981 годом. Сам термин fast casual возник чуть позже, в 90-х годах прошлого века. Формат ресторана fast casual предполагает больше обслуживания, чем фаст-фуд, но меньше, чем ресторан. Гости делают заказ у стойки, или прилавка, и, когда заказ готов, еда официантом доставляется к их столу. Сегмент извлек выгоду от гостей фаст-фуда, покупающих по высокой цене, и гостей ресторана, покупающих по низкой цене. От Fast food этот формат отличает более стильные интерьеры, наличие многоразовой посуды, приготовление блюд индивидуально для каждого клиента. При приготовлении блюд используются продукты хорошего качества.